Mehr Umsatz, mehr Kontrolle
Moderne Kassensysteme steigern den Umsatz, reduzieren die Personalkosten und liefern detaillierte Daten für ein effektives Controlling
GASTRO , 05/2010
Damit eine Software richtig genutzt werden kann, ist es wichtig, dass die eingesetzten Kassen entsprechend detaillierte Daten an die Software liefern. Vectron-Kassen können über die Kommunikationssoftware Vectron Commander an gängige Hotelsoftwareprogramme wie z. B. Hogatex, HS/3, Protel oder Winhotel angebunden werden. Neben einer artikelgenauen Erfassung der Umsätze liefern sie auch Details darüber, in welchem Bereich (Bar, Seminarbereich, Restaurant etc.) der Umsatz angefallen ist.
Da alle Modelle mit der gleichen Software arbeiten, lassen sich auch gemischte Netzwerke aus stationären und mobilen Kassen einrichten. In der Küche oder an der Bar kann die stationäre Vectron POS SteelTouch eingesetzt werden. Mit ihrem wasserdichten Displayrahmen aus Edelstahl ist sie für den harten Gastronomiealltag gewappnet.
Für den mobilen Bedarf bieten sich die POS MobilePro sowie die hybride POS MobileXL an, die sich auch stationär einsetzen lässt.
Bestellungen werden damit direkt am Tisch des Gastes erfasst und ohne Zeitverlust an Küche oder Getränkeausgabe weitergeleitet. Das spart Zeit und Wege und lässt mehr Zeit für eine intensivere Betreuung der Gäste.
Als praktisch erweist sich bei den mobilen Modellen, dass es sich um vollwertige Kassen und nicht um reine Bestellterminals handelt. Selbst wenn die Funkverbindung ausfällt oder die Kasse außerhalb des Funkbereichs benutzt wird, werden alle Bestellungen gespeichert und die erfassten Daten werden automatisch ins Netzwerk übertragen, sobald die Funkverbindung wieder steht.
Eine Zuordnung der Kassen zu den jeweiligen Bereichen ermöglicht eine effiziente Auswertung, wo und zu welchen Zeiten wie viel Umsatz erbracht wird und welche Getränke oder Speisen verkauft werden. Stärken und Schwächen lassen sich so gut erkennen.
Wolfgang Kanig, Hoteldirektor des Ringberg Hotels in Suhl im Thüringer Wald, setzt seit November 2009 in seinem Haus ein gemischtes Netzwerk mit drei Vectron POS SteelTouch, zwei MobilePro und vier MobileXL ein. "Die Personalkosten haben sich reduziert und die Wartezeiten für die Gäste sind kürzer geworden", äußert sich Kanig. "Früher mussten wir allein in der Lobby drei Fachkräfte für Bestellaufnahme, Servieren und Abrechnung einsetzen. Heute reicht eine Fachkraft, die nur noch Bestellungen aufnimmt und kassiert, während ein bis zwei Hilfskräfte die Gäste bedienen. So erzielen wir bei geringerem Personaleinsatz deutlich mehr Umsatz."
Die Servicekräfte sind mit den Systemen so schnell, dass es notwendig war, die Arbeitsabläufe an Theke und Buffet neu zu organisieren, um alle Bestellungen zeitnah zubereiten zu können. Gleichzeitig bleibt den Fachkräften deutlich mehr Zeit, die Gäste zu beraten bzw. den persönlichen Kontakt zu halten, was bei einem Haus von der Größe des Ringberg Hotels mit knapp 300 Zimmern und zahlreichen Tagungen und Veranstaltungen besonders wichtig ist.
"Getrennte Zahlungen an einem Tisch gestalten sich erheblich schneller und unkomplizierter. Über die Tischseparierungsfunktion der Kassen lassen sich einzelne Artikel eines Bons auf die einzelnen Gäste eines Tisches verteilen. Mühsames Auseinanderrechnen entfällt."
Dass die Software bei allen Vectron-Geräten gleich ist und damit auch die Bedienung der einzelnen Modelle sich kaum unterscheidet, macht das Einarbeiten in gemischte Netzwerke aus verschiedenen Kassenmodellen einfach.
Frei positionierbare Anzeigefelder und Schaltflächen mit Text, Bildern oder Symbolen ermöglichen eine Abstimmung auf die jeweiligen Arbeitsabläufe. Wechselnde Bildschirmseiten bieten nur die zum jeweiligen Arbeitsschritt passenden Eingabeoptionen an: Das vereinfacht die Bedienung und verringert Falscheingaben.
Und wenn einmal eine Erweiterung notwendig wird, lassen sich zusätzliche Kassen schnell und einfach in das bestehende Netzwerk einbinden. Schankanlagen diverser namhafter Hersteller lassen sich ebenfalls anschließen.