In der Januar-Ausgabe berichtet das BackJournal auf vier Seiten über die Bäckerei Dhein aus Simmern. In der 2009 eröffneten Filiale setzt man auf Frühstückskompetenz und versteht es diese gewinnbringend umzusetzen. Zweiter Schwerpunkt ist das Mittagsgeschäft. Beides zusammen macht mittlerweile 40 Prozent des Gesamtumsatzes aus. Bei Abrechnung und Controlling vertraut Geschäftsführer Heinrich-Jürgen Dhein auf Kassensysteme vom Marktführer Vectron.
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