So einfach wie Kaffee kochen

Geht nicht, gibt's nicht – dieses geflügelte Wort kann mehr als schon bisher die Entwicklung der EDV für die Bäckereien beschreiben. Dass eine Kasse den Vorgang des Kassierens sicher abwickelt, wie es ihr Name eigentlich sagt, verdient vielleicht schon bald eine besondere Betonung angesichts der Vielzahl von Funktionen, die moderne Terminals heute beherrschen. Oder sogar beherrschen müssen, denn für die umfangreichen Aufgaben der Betriebsführung muss der Bäckereiunternehmer auf ein immer umfangreicheres Datenmaterial zugreifen können. Weil es an bestimmten Standorten die Kundschaft erwartet, geht sein Produkt- und Dienstleistungsangebot heutzutage weit über den Brot- und Kuchenverkauf hinaus, z.B. mit gastronomischen Tätigkeiten, von der Tischbedienung im Café bis zur warmen Zwischenmahlzeit im "Bäcker-Restaurant". Und der Kunde möchte über die Angebote umfassende Informationen erhalten, die das Personal nicht erst umständlich aus Loseblatt-Ordnern heraussuchen sollte. Jede Servicekraft am Tresen, jeder Produktionsschritt oder jede Entwicklung im Filialumsatz – alles soll "sofort" ermittelt und in Echtzeit dargestellt werden können. Die iba hat dabei zu Tage gefördert, dass für die EDV-Anwendungen immer seltener eine Unterscheidung nach Betriebsgröße gemacht werden muss.

Kundendisplay mit Werbung
Den vernetzten Datenzugriff, wie ihn viele Branchensoftwares schon ermöglichen, nutzt Vectron mit einem intelligenten Werbedisplay an der Kasse aus. Auf den kleinen Bildschirmen kann zum Verkaufsvorgang passende Werbung eingeblendet werden, in fester Reihenfolge oder artikelgesteuert. Beim artikelgesteuerten Ablauf wird die Werbeeinblendung mit dem aktuellen Kundenkaufverhalten verknüpft. Dann erscheint beim Kauf von Croissants z.B. immer das Angebot für Erdbeerkonfitüre oder beim Sandwichkauf die dazu passende Kaffeeofferte.

Weil individuelle Kundenkarten auch in der Bäckerei zusätzliche Kaufanreize schaffen können, hat Vectron sein "Loyalty System" zu allen stationären Vectron-Kassensystemen kompatibel gemacht. Es besteht aus dem Drucker "TCP300" sowie wiederbeschreibbaren Kundenkarten und bietet einen großen Vorteil gegebüber Kundenkarten mit Magnetstreifen: Während bei letzteren der Punktestand nur auf dem Kassenbon ausgedruckt wird oder im Internet abrufbar ist, wird er beim Vectron-System im Klartext auf den Kundekarten selbst ausgedruckt. Die Höhe der Bonuspunkte ist frei wählbar, üblich sind Rabatte zwischen 1 und 3 % vom Umsatz. Sogar verschiedene Rabattstufen für unterschiedliche Kundengruppen sind möglich.

Der eingesetzte Drucker arbeitet mit der leisen und geruchlosen Thermodruck-Technologie, die weder Tinte noch Toner benötigt. Für Datendruck und -löschung ist eine wärmeempfindliche Schicht in die Kundenkarten integriert, die auf punktgenau erzeugte Temperatur und einen exakt gesteuerten Abkühlungsprozess reagiert.

Sicherheits-Kombi: Kassensoftware und Video
Eine gründliche Kontrolle der Kassiervorgänge im Ladengeschäft ermöglicht die Software "Cash-Plus" von KMZ. Sie überwacht zunächst die Transaktionsdaten von Vectron-POS-Kassensystemen und integriert sie dann in gleichzeitig aufgezeichnete Videobilder. Laut KMZ-Geschäftsführer Peter Kaierle können Bäckereien so Mitarbeiterdiebstähle und Manipulationen an Kassen bzw. im Laden erkennen und verhindern. Die Software erkenne zuverlässig, wie, wann und durch wen betrügerische Handlungen begangen werden. Dazu werden die Daten von "Cash-Plus" und der Vectron-Kasse synchronisiert. Neben der Kriminalitätsbekämpfung eignet sich das System auch zur Messung von Kundenfrequenzen, Feststellung der Wartezeiten an Kassen und für die automatische Personenerkennung von wichtigen Kunden.